3.7 Zitronen Hühnchen
Vorab:
Das ist auch eines der Gerichte, bei dem man mit Entspanntheit -neben dem Geschmack natürlich- punkten kann. Man kann (eigentlich muss) alles vorbereiten und kurz bevor die Gäste kommen, braucht man das Hähnchen einfach nur in den Ofen schieben. Denn idealerweise wird das Hähnchen zwischen 2 und 24 Stunden vorher mariniert. Wenn es fertig gebraten ist, muss man es noch ein bisschen aufhübschen und auf dem Blech servieren. War bisher immer ein voller Erfolg.
Vorbereitung:
Die 2 Zwiebeln schälen und jede in 8 Spalten (nicht Ringe) schneiden.
Die Knoblauchknollen ungeschält quer halbieren. Zwei Zitronen waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Von der dritten Zitrone die Schale abreiben und dann eine Hälfte auspressen.
Die Schale auf die Seite stellen, den Saft in eine große Schüssel geben.
Vorher prüfen, ob die Schüssel auch in den Kühlschrank passt, da es zum marinieren eben kalt gestellt werden sollte.
Dann die Zwiebelspalten, die Knoblauchhälften, Sumach, Piment 2 EL Za´atar, 2 EL Öl, die Brühe, 1,5 TL Salz, reichlich Pfeffer und die Hähnchenteile in die Schüssel geben und alles gut durchmischen.
Eine Stunde vor dem Braten das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Braten:
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann mit der gesamten Marinade und 1 EL Öl übergießen, inklusive Zitronen und Knoblauch. Alles zusammen für ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene braten, bis die Haut braun und das Fleisch gar ist. Zwischendurch ruhig einmal durchrühren.
Da Hünchenbrust dazu tendiert ziemlich trocken zu werden beim zu langen braten, ist es ratsam, die Brustteile ungefähr nach 20 Minuten aus dem Sud zu nehmen und beiseite zu stellen. Vorher aber checken ob sie durch und noch saftig sind.
Während das Hühnchen brät, die Petersilie grob hacken und mit der Zitronenschale, dem restlichen Za´atar (2 EL) und dem restlichen Olivenöl (3 EL) in einer kleinen Schüssel verrühren.
Anrichten:
Das fertige Hühnchen aus dem Backofen nehmen. Jetzt wieder die Hühnerbrüste unterheben und gegebenenfalls Zitronen, Knoblauch und Keulen auf dem Blech in der Soße neu arrangieren.
Mit der Zitronen-Öl Salsa betreufeln und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Auf dem Blech servieren.
Von einem Fladenbrot über Reis bis zu diversen Beilagen kann man fast alles zu dem Hühnchen reichen.
Haben:
